Langue de boeuf à la sauce tomate

Name: Langue de boeuf à la sauce tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 langue de boeuf d'environ 2 kgs; 2 litres de court bouillon (2 sachets pour 2 litres d'eau); 1 petite boîte de concentré de tomates; cornichons coupés en morceaux; 2 belles échalotes; un peu de matière grasse; champignon de paris; 1 bonne cuillère à soupe de farine

Plat

6 parts

10 min

1 h 20 m

moyen

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Ingrédients

1 langue de boeuf d'environ 2 kgs
2 litres de court bouillon (2 sachets pour 2 litres d'eau)
1 petite boîte de concentré de tomates
cornichons coupés en morceaux
2 belles échalotes
un peu de matière grasse
champignon de paris
1 bonne cuillère à soupe de farine

Préparation

Faites tout d'abord dégorger la langue dans de l'eau vinaigrée pendant au moins 1 nuit
Préparez votre court-bouillon (2 sachets pour 2 litres d'eau) ou si vous avez le temps, faites-le vous-mêmes cela n'en sera que meilleur... Plongez la langue dans le court-bouillon froid et laissez cuire à l'autocuiseur au moins pendant 1 heure.
Sortez la langue, retirez la peau et l'excédent de graisse. Coupez-la en tranches et réservez

Faites revenir vos échalotes dans un peu de matière grasse, ajoutez la farine et le court bouillon passé, au fur et à mesure sans faire de grumeaux. Ne mettez pas les 2 litres, voyez vous-mêmes la quantité à mettre et ajoutez ensuite le concentré de tomate. Laissez mijoter doucement pendant 15 mn. Si la sauce est trop fluide, rajoutez de la farine délayée dans un peu d'eau.
Au bout de 15 mn, rajoutez la langue et les cornichons,champignons.

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