Lapin farci aux pommes
Ingrédients
3
Vous allez aimer
Butternut farci au quinoa et à la grenade
Préparation
Préparation20 min
Cuisson40 min
- Demander à votre boucher de désosser le rable de lapin (ou le faire soit même mais c'est un peu difficile). Dans une poele, faire revenir le foie coupé en morceaux avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Eplucher et couper les pommes en lamelles et les faire revenir dans la même poele que le foie avec l'oignon émincé finement, en rajoutant une noisette de beurre. Ajouter le 1/2 cube de volaille et un verre d'eau. Laisser cuire 10 minutes sans que les pommes deviennent compote, ajouter le foie et réserver.
Farcir le lapin de la préparation, ajouter un peu de romarin. Refermer le lapin et le ficeler. Ajouter une feuille de laurier sur le dessus.
Disposer le lapin dans un plat allant au four. Mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus et dans le plat, ajouter 1 grand verre d'eau et cuire le lapin environ 40 minutes à 210°c. Arroser de temps en temps du jus de cuisson et le retourner à mi cuisson pour qu'il soit doré sur tous les côté.
Dans une grande casserole, cuire les marrons durant 45 minutes environ. Avant de les cuire, j'enlève un petit morceaux de peau à l'aide d'un couteau. Les éplucher dés la fin de la cuisson, attention ça brule !
Servir le lapin coupé en tranches (à l'aide d'un couteau électrique c'est plus facile) accompagné des marrons et du jus de cuisson.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc)
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Commentaires
Notez cette recette:
08/11/2012
Interressant, je vais essayer, le problème est des foids le foie, mais in peut le trouver, donc éviter le hypermarchés. les rognons sont aussi excellents pour la farce.
26/10/2011
Faites le cuire dans une marmite en fonte, couvercle un peu ouvert, pour que çà prenne une belle couleur, c'est plus moelleux, et j'ajoute dans la farce 5 pruneaux et des pines de pin. Essayez et vous m'en direz des nouvelles
