Lasagne à la bolognaise avec pâtes maison

Préparation

• Verser la farine et la semoule dans un saladier. Faire un puits et ajouter les œufs et le sel.
  
  Ajoutez l’huile et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis la réserver dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.
  
  Diviser la pâte en 3 et l’aplatir légèrement légèrement.
  
  Abaisser la pâte à l’aide de la machine en passant la pâte 3-4 fois au plus large écartement pour bien la détendre. Aplatir la pâte jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré. Découper 1 rectangle du plat. Renouveler l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.
  
  Pour la bolognaise, peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec la viande. Ajouter la tête d'ail coupée en tout petits morceaux.
  
  Lorsque le jus de la viande a réduit, verser les tomates avec leur jus. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter le thym, le basilic,le paprika et le piment.
  
  Couvrir et laisser mijoter 30min environ puis laisser tiédir.
  
  Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine et le sel en pluie, la noix de muscade puis fouetter 1 ou 2 minutes.
  
  Faire bouillir le lait à part et le verser petit à petit sur la farine en fouettant à chaque ajout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  
  Beurrer un plat à gratin, déposer un rectangle de pâte, verser 1/3 de la béchamel, puis la moitié de la bolognaise. Remettre un rectangle de pâte, 2/3 de la béchamel et le reste de la bolognaise. Finir par le dernier rectangle de pâte puis le reste de béchamel. Saupoudrer parmesan râpé.
  
  Faire cuire 30 à 40 min dans un four préalablement chauffé à 180°C.