Lasagne de rapinis, sauce béchamel aux crevettes

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °f. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter et refroidir sous l?eau froide.
• Dans une grande poêle, faire revenir les rapinis dans le beurre avec l'ail une dizaine de minutes à feu moyen-élevé. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et réserver.
• Préparer la béchamel aux crevettes, dans une casserole moyenne, faire pétiller le beurre à feu moyen. Y saupoudrer la farine en battant au fouet et cuire la préparation jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
• Verser le lait chaud en filet tout en fouettant. Cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe (mais pas trop).Elle doit avoir la consistance d'une béchamel un peu liquide. Retirer la sauce du feu et ajouter le parmesan et les fruits de mer. Saler et poivrer généreusement, mélanger.
• Dans un plat à lasagne rectangulaire de 13 x 9, étendre un bon fond de sauce béchamel. Recouvrir d'une rangée de pâtes, mouiller un peu de sauce, recouvrir d'une autre rangée de pâtes, puis des rapinis sautés. Étendre une autre couche de pâtes, puis mouiller de sauce béchamel. Recouvrir d'une dernière rangée de pâtes, puis du reste de la sauce. Garnir le dessus de fromage puis verser un peu de lait entre les parois du moule et les pâtes.
  Couvrir d'une feuille d'aluminium, cuire 40 minutes au centre du four, retirer le papier et faire dorer le fromage.
• Retirer du four et attendre 10 minutes avant de servir.