Le Rôti de porc à l'ardennaise ou le rôti aux pommes, peket et lard.

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Beurrez un plat et placez-y le rôti salé, poivré et parsemé de quelques noisettes de beurre.
• Placez celui-ci dans le four pendant 35 minutes. Arrosez-le de jus quelques fois pendant la cuisson pour éviter qu'il s'assèche.
  Pendant ce temps-là, coupez la pomme en lamelles, les tranches de lard en lardons et hachez les oignons.
• Faites dorer les lardons, l'oignon et quelques baies de genévriers dans une casserole. Ajoutez-y les tranches de pomme et terminez la cuisson du mélange.
• Quand le rôti est cuit, mettez-le provisoirement de côté et déglacez le plat avec le verre de peket en grattant bien les sucs de viande. Ajoutez les deux cuillères de sirop de Liège.
• Une fois cette opération terminée, replacez le rôti dans le plat et ajoutez le mélange de pommes, lardons, oignons, baies.
• Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes. Servez avec des pommes de terre rissolées.