Légumes verts en corolle d'endives

Préparation

• Faire revenir une dizaine de belles feuilles d'endives à l'huile d'olive, puis laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Emincer le reste des endives, faire revenir et cuire de la même façon.
  Ajouter les feuilles de blettes coupées en lanières, laisser cuire encore un peu.
• Cuire rapidement à l'eau bouillante les fleurs de brocoli, ajouter au mélange endives-blettes.
• Ajouter le chèvre coupé en morceaux, mélanger, saler, poivrer.
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  Tapisser le fond d'un grand ramequin avec les feuilles d'endives en laissant déborder les pointes.
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  Remplir avec le mélange légumes-chèvre et replier les feuilles sur le dessus.
• Cuire au four 200°C pendant environ 1/4 heure.