Lentilles corail, lait de coco et citron vert... idéal pour affronter le froid...

Plat

4 parts

facile

1 h 5 m

429 Kcal

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Voici une recette originale, intéressante nutritionnelle. A essayer !

Ingrédients

• 400 g de lentilles corail,
• 600 g de tomates pelées,
• 2 oignons,
• 2 l d'eau,
• 2 cuillères à café de cumin,
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre,
• le jus d'1 citron vert,
• 20 cl de lait de coco,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre.

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Préparation

• Épluchez et émincez les oignons.
• Dans une cocotte, faites revenir les oignons durant 5 minutes, avec les épices à feu doux, dans l'huile d'olive.
• Ajoutez les lentilles et les tomates, remuez bien et ajoutez l'eau, salez et poivrez.
• Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient parfaitement cuites (soit environ 45 minutes).
• Hors du feu, ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert.
• Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

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