Les ravioles de Roman gratinées au Bleu du Vercors, et confessions intimes Zazenesques...

Préparation

• Dans une poêle à bord hauts, faire revenir les lardons sans gras, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  Égoutter et jeter le gras de cuisson, réserver.
• Dans la même poêle, faire dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réserver.
• Faire, toujours dans la même poêle, fondre le fromage bleu avec la crème fraîche. Ajouter une gousse d'ail pelée et écrasée.
  Quand tout est bien crémeux, ajouter les lardons et les oignons.
  Mélanger et réserver.
• Faire cuire les ravioles dans un bouillon de bœuf environ 2 minutes: il faut qu'elles remontent à la surface du liquide.
  Les retirer avec une écumoire.
• Les ajouter au mélange crémeux fromage/lardons, mélanger délicatement pour ne pas abimer les ravioles.
• Mettre les ravioles dans 4 plats à gratin individuels.
  Saupoudrez d'un peu d'emmental râpé, et mettre à four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes, juste le temps que le fromage soit joliment fondu.
• Servir avec une salade de feuilles de chêne blonde, assaisonnée d'une sauce vinaigrette à l'huile de noix, ou d'une sauce au vinaigre balsamique avec quelques cerneaux de noix concassées.