Name: Lotte à l'armoricaine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de filets de lotte; 3 tomates pelées, épépinées; 1 grosse boîte de tomacoulis; 25 cl de vin blanc sec; 1 petit verre de Cognac; 2 C à S de concentré de tomates; 3 échalotes pelées et ciselées; persil frais ciselé; 1 pincée de piment d'Espelette; huile d'olive; sel,; poivre

Questions:

Bonjour je suis à Madagascar et on n'a pas de lotte ici , Peut -on changer utiliser un autre filet de poisson ou c'est la lotte qui a une saveur spécifique avec cette recette Merci

Réponse:

Bonjour, la lotte a une texture bien particulière (fondante mais qui se tient), mais bien évidemment, le poisson peut-être remplacé par un autre poisson blanc, cabillaud par exemple, mais dans ce cas, veiller à diminuer le temps de cuisson pour éviter la sur-cuisson

Bonjour, la recette de lotte me parait bien appétissante mais.......... qu'est-ce que le "tomacoulis" ? ? serait-ce du coulis de tomate mais nous avons déjà du concentré ?

Réponse:

Le tomacoulis est une marque correspondant à du coulis de tomate en effet. ce qui n'a rien à voir avec du concentré de tomate, qui donne du goût supplémentaire

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Commentaires des membres (13):

lecircee, 14/05/2022

Moi qui n'aime pas le poisson,j'adore la lotte (chez nous la baudroie ) et cette recette!!je la cuisine ainsi

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reinette, 01/11/2020

J'ai remplacé le piment d'Espelette par du piment fort.(petits piment d'oiseaux). on peut remplacer la lotte par de la saumonette.

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nicole_p2019_1, 14/05/2019

C'est un véritable régal !!!!

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Réponse coocooningcook:

Merci !

Arthur3, 03/04/2017

31 mars 2017 Bien, mais à l'étape n°4, il faut augmenter le temps de cuisson, au moins de 5 minutes

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mamie geneu, 26/03/2017

Bien meilleur sans le cognac qui cache le gout ,mais de la sauce de homard mia miam

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Eyunda, 13/05/2024

Je garde votre recette pour préparer les seiches également !! Merci

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gazelle19, 13/08/2014

Cela me parait bien bon,a faire

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22/12/2013

Je n ai pas encore fait la rectte mais elle me parait alléchante et facile a faire

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CLOCLODAM, 14/11/2013

Miam miam

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19/12/2011

Dans cette recette, la lotte est réservée puis mise au dernier moment 5 à 10 minutes, gardant ainsi sa saveur et sa consistence. Bravo, mieux que celle de "boudoune"

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