Entailler la peau du magret avec un couteau. Faire chauffer la poêle a feu vif, quand elle est très chaude, poser le magret coté peau, saler poivrer et laisser cuire 15 minutes en couvrant pour éviter les projections brûlantes.
Dans un bol, presser une orange et mélanger le jus au miel et au vinaigre ; saler, poivrer.
Sur une planche a découper, prélever les suprêmes de l'orange en procédant comme pour un pamplemousse, et les réserver.
Retourner le magret, cuire encore 5 minutes (toujours à couvert), puis le réserver.
Déglacer la poêle dans laquelle a cuit le magret en ajoutant la sauce et laisser réduire afin que la sauce devienne sirupeuse.
Remettre le magret ainsi que les suprêmes.
Servir avec des pommes de terre à l'eau ou du riz.
Vous ne précisez pas s'il faut sortir le gras de la poêle avant de faire la sauce. Résultat le mélange miel orange balsamique a caramélisé dans le gras une catastrophe !
"Laisser cuire 15 minutes en couvrant" Bah le magret est ressorti surcuit avec la peau brûlée, j'vais gérer la cuisson moi-même au moins je serai pas déçu du rendu
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Commentaires des membres:
Vous ne précisez pas s'il faut sortir le gras de la poêle avant de faire la sauce.
Résultat le mélange miel orange balsamique a caramélisé dans le gras une catastrophe !
"Laisser cuire 15 minutes en couvrant"
Bah le magret est ressorti surcuit avec la peau brûlée, j'vais gérer la cuisson moi-même au moins je serai pas déçu du rendu
Excellente recette, facile à réaliser.
La sauce n'est pas trop sucrée.
J'ai ajouté quelques morceaux de peau d'orange finement ciselé...
Excellent ! Sauce très bien dosée !
Recette facile, pratique et très bonne