Magret de canard aux fruits rouges

Name: Magret de canard aux fruits rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 magrets de canard; 2 échalotes; 100 g de mélange de fruits rouges; 5 cl de vinaigre de framboises; 25 cl de bouillon de volaille; 1 cuillères à café de fond de veau en poudre; crème fraîche; sel; poivre

Magret de canard aux fruits rouges - photo 2

Plat

4 parts

facile

45 min

586 Kcal

Une façon différente de manger le magret de canard. Les fruits rouge se marient très bien avec cette viande saignante

Ingrédients

2 magrets de canard
2 échalotes
100 g de mélange de fruits rouges
5 cl de vinaigre de framboises
25 cl de bouillon de volaille
1 cuillères à café de fond de veau en poudre
crème fraîche
sel
poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson35 min

Enlevez la peau des magrets. Salez et poivrez les magrets
Ciselez les échalotes, faites-les cuire à feu doux avec le vinaigre dans une grande casserole
Laissez réduire de ¾
Ajoutez les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de veau
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ
Faites dorer les magrets dans un peu d'huile d'olive. Réduisez le feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande saignante
Mixez les fruits et le bouillon puis passez la sauce obtenue au chinois fin. Incorporez au fouet une cuillère à soupe de crème fraîche et rectifiez éventuellement l'assaisonnement