Magret de canard aux fruits rouges
Une façon différente de manger le magret de canard. Les fruits rouge se marient très bien avec cette viande saignante
Ingrédients
4
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson35 min
- Enlevez la peau des magrets. Salez et poivrez les magrets
- Ciselez les échalotes, faites-les cuire à feu doux avec le vinaigre dans une grande casserole
- Laissez réduire de ¾
- Ajoutez les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de veau
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ
- Faites dorer les magrets dans un peu d'huile d'olive. Réduisez le feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande saignante
- Mixez les fruits et le bouillon puis passez la sauce obtenue au chinois fin. Incorporez au fouet une cuillère à soupe de crème fraîche et rectifiez éventuellement l'assaisonnement
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 586Kcal
- Glucides: 6.2g
- Lipides: 44.9g
- Gras sat.: 25.6g
- Protéines: 36.8g
- Fibres: 2.3g
- Sucre: 5.5g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 22
Information nutritionnelle pour 1 portion (332g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Gourmands ... Fermez les yeux !
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
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