Magret de canard et sa purée truffée

Préparation

• En premier, faites mariner votre magret. Pour cela,retirer la peau grasse du magret et le déposer dans un plat.
• Y mettre 1/2 Cuillère à soupe de miel sur chaque face, du sel, du poivre et y verser également le vinaigre balsamique sur chacune des faces.
• Laisser le reposer pendant 1 h au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, les lavez puis les taillez en dés.
• Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée. Piquez-les pour voir si elles sont cuites.
• Faites préchauffer votre four à 180°C en position grill.
• Lorsque votre magret à fini de mariner, le mettre au four pour 7 minutes sur chaque face (saignant/rosé) ou 10 si vous le préférez cuit.
• Lorsque vos pommes de terres sont bientôt cuites, faites chauffer le lait à feu doux.
• Égoutter les pommes de terres, mettre la noix de beurre, les écraser à l'aide de votre presse purée.
• Verser le lait chaud petit à petit tout en continuant d'écraser les pommes de terre.
• Y ajouter la noix de muscade râpée ainsi que l'huile truffée. Mélanger.
• Servez avec votre magret sans attendre.