Maquereaux aux Oignons et Vinaigrette

Préparation

• Éplucher les oignons. Couper un des oignons en quatre et couper l'autre en lamelles.
• Vider les maquereaux et les passer à l'eau froide.
• Les mettre ensuite dans une grande casserole avec les ingrédients nécessaires au court-bouillon.
• Mettre de l'eau dans la casserole au niveau le plus haut des poissons.
• Faire chauffer l'eau de la casserole jusqu'au début de l'ébullition. Lorsque l'eau frémit, dès l'ébullition.