Mermez (ragoût de veau aux pois chiches et aux tomates fraîches)

Plat

1 parts

facile

40 min

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C'est un plat typiquement tunisien,et bien répandu dans toutes les régions du pays:c'est un vrai ragoût!A essayer!

Ingrédients

• 750 g de viande de veau coupée en morceaux
• 4 gros oignons coupés en fines lamelles
• 500 g de tomates fraîches
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1 cl d'huile d'olive
• 200 g de pois chiches , lavés et trempés la veille
• 3 belles tomates
• 3 piments
• coriandre moulue
• curcuma
• sel et poivre

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Préparation

• Dans une cocotte, faire revenir des lamelles d'oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
  Ajouter les morceaux de viande bien épicés,puis les pois chiches.
• Laisser mijoter pendant quelque temps, ajouter la tomate concentrée , l'harissa.
• Épépiner les tomates et les réduire en purée dans un bol mixeur
• Verser les tomates dans la cocotte , couper d'un peu plus d'un litre d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire.
• Quand la viande et les pois chiches sont bien tendres, ajouter des quartiers de tomates et des piments coupés dans le sens de la longueurs
• Attendre jusqu'à ce que les légumes soient cuit.

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