La tourte : repose sur une base de pâte feuilletée déroulée sur son papier sulfurisé et déposée dans un plat à tarte.
La réussite de sa fabrication dépend par ailleurs d'un préchauffage de four à 200°C (th. 6-7).
Le premier : étage se compose de morceaux de camembert, de dés de pommes (pelées), de miel liquide, de cerneaux de noix émietté, et de sel et de poivre, le tout directement déposé sur le fond de tarte.
Le deuxième : Étage correspond à une armature feuilletée, édifiée à partir du deuxième rouleau de pâte, tranché en fines lamelles.
7 mm de large, disposées en quadrillage par dessus la garniture.
Les finitions : Avant d'être enfournée pour 20 à 25 minutes de cuisson, la tourte est nappée de jaune d’œuf (au pinceau ou à la main, et seulement sur la pâte).
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