Pour le dessalage de la morue, reportez-vous à la recette de bacalhao aux brocolis. Egoutter. Cuire les fèves 10 minutes, les passer sous leau froide et enlever leur peau. Dans un petit bocal mettre le pesto, quelques tours du moulin à poivre, verser le vinaigre, bien mélanger avant dajouter lhuile et secouer à nouveau. Verser les fèves dans un plat et y ajouter le poisson. Ajouter le poisson lail pilé et les olives. Verser la vinaigrette sur le tout. Bien mélanger avant dy déposer les ufs durs coupés en deux. Garnir avec du basilic.
Ce plat peut se manger chaud, tiède ou froid selon la saison.
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