Mousse de foies de volaille aux figues fraîches

Name: Mousse de foies de volaille aux figues fraîches
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 225 g de foies de volaille parés; 1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc; 2 cuillère à table de porto; 3 pincées de fleur de sel de Guérande; 2 pincées de poivre; 3 figues de Grèce fraîches

Plat

2 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

225 g de foies de volaille parés
1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à table de porto
3 pincées de fleur de sel de Guérande
2 pincées de poivre
3 figues de Grèce fraîches

Préparation

Dans une casserole, déposez les foies de volaille. Recouvrez-les d'eau. Ajoutez le vinaigre de vin.
Amenez à ébullition et mijotez tout doucement durant 5 minutes
Égouttez et épongez les foies sur un torchon ou du papier absorbant.
Dans le bol du robot culinaire, déposez les foies, le beurre, le gras de canard, le sel, le poivre, le porto. Réduisez en purée fine.
Versez la préparation dans un bol. Incorporez les dés de figues.
Versez dans des ramequins.
Réfrigérez durant une heure avant de servir.

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