Name: Navarin d'agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,2 kg d'épaule d'angneau ou de collier; 30 cl de vin blanc; 400 g de carottes nouvelles; 12 petites pommes de terre nouvelles; 300 g de petits pois frais écossés --> surgelés; 8 petits navets nouveaux; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; poivre

Préparation

Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans l'huile, dans une cocotte. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincé.
Laissez fondre puis ajoutez le concentré de tomate et la farine.
Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu vif en enrobant bien la viande.
Versez le vin blanc sur la viande, faites cuire 5 minutes, puis couvrez d'eau à hauteur.
Assaisonnez, ajoutez le thym, laissez cuire 1 heure 15, sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez avec un couteau les carottes et les pommes de terre en morceaux de la taille de grosses olives, taillez les navets en 2.
Faites cuire les pommes de terre 15 minutes, dans l'eau bouillante salée. A part cuisez les navets et les carottes 8 à 10 minutes et les petits pois, 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez les légumes sous l'eau froide, égouttez-les.
Après 1 heure 15 de cuisson du navarin, ajoutez tous les légumes dans la cocotte, laissez cuire encore 15 minutes.

Commentaires des membres:

tantpis, 13/04/2023

Très facile à faire…je n’avais pas de navets alors j’ai ajouté des fonds d’artichauts et laissé ce navarin une nuit pour servir le lendemain…délicieux…je recommande…

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