Noix de saint jacques sur fondue de poireaux et sauce aux agrumes
Ingrédients
2
Coût estimé: 13.44Euros€ (6.72€/part)
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson26 min
- Faire chauffer le jus des agrumes dans une casserole à feu doux.
- Puis ajouter les échalotes ciselés, saler et poivrer et laisser réduire durant 20 minutes.
- Dans une poêle, faire mousser le beurre.
- Faire revenir les poireaux émincés à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Saler et poivrer puis ajouter le vin blanc et la crème, mélanger.
- Laisser réduire 5 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Réserver au chaud.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire dorer les saint-jacques à feu vif 1 minute de chaque coté, saler et poivrer.
- Disposer un lit de fondue de poireaux au fond de l'assiette.
- Ajouter les saint-Jacques et arroser avec le jus aux agrumes.
- Ajouter quelques cristaux de fleur de sel.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 718Kcal
- Glucides: 69.2g
- Lipides: 26.3g
- Gras sat.: 12.1g
- Protéines: 27.9g
- Fibres: 18g
- Sucre: 63.8g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 30
Information nutritionnelle pour 1 portion (1026g)
Sans gluten
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge (Centre - Val de Loire, Rouge)
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Commentaires
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30/12/2013
Faite avec de l'endive ça change et c trs bon
J'ai cuisiné cette recette
