Préparez votre minestrones de mangues et citrons confits en découpant ceux-ci en petits cubes.
Faites revenir la minestrone dans une poêle bien chaude avec du beurre
Mettez les échalotes ciselées, le Noilly Prat, le jus de citron dans votre casserole. Faites réduire à sec, le Noilly à feu moyen en prenant soin de ne pas colorer les échalotes. Une fois réduit, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
Incorporez au fouet le beurre bien froid coupé en petits cubes. Le beurre doit rentrer en ébullition.
Passez la sauce au chinois pour extraire les échalotes.
Commentaires des membres:
Super pour noel