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Recette de mangue
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Recette de veau
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Noix de veau à la mangue épicée
Noix de veau à la mangue épicée
Préparation
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Faire rôtir la viande dans l'huile d'olive sur toutes les faces et ajouter l'oignon.
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Laisser colorer légèrement.
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Piler le piment, le contenu des gousses de cardamome et l'ail, ajouter la muscade et le paprika. Bien mélanger au pilon.
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Couper la mangue en dés et l'ajouter à la viande.
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Ajouter la pâte obtenue au pilon, pour moitié dans la sauce et pour moitié sur la viande pour la parfumer durant la cuisson.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
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Beaujolais, Rouge
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