Préchauffez le four th6 (160 °). Lavez, équeuttez les épinards et séchez-les bien. Faites chauffer le wok ou une poêle avec l'huile d'olive, jetez les épinards et laissez-les réduire 1 min en remuant, salez, poivrez. Réservez. Beurre votre ramequin, déposez les épinards au fond, ajoutez les morceaux de noix, des dés de fromage de chèvre. Déposez l'oeuf cru, salez et poivrez-le un peu, recouvrez d'1 cs de crème par ramequin et de ciboulette. Enfournez pour 6/7/ min environ au bain-marie. A voir selon les goût, oeuf +- cuit!. Faites griller des tranches de pain et déoupez des mouillettes que vous servirez avec l'oeuf. Dégustez chaud.
Petit conseil de caro:
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