Oeufs brouillés de luxe

Name: Oeufs brouillés de luxe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: des oeufs; sel; poivre; 6 ou 7 g de truffe finement rapé à la microplane + 2 copeaux; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 10g de beurre par oeuf; 1 jaune d'oeuf pour 4 oeufs entiers

Un oeuf bluffant avec une texture parfaite, de plus le goût de la truffe est présent mais pas trop prononcé.

Plat

2 parts

10 min

facile

(3.7/5 - 3 votes)
18

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Ingrédients

des oeufs
sel
poivre
6 ou 7 g de truffe finement rapé à la microplane + 2 copeaux
1 cuillère à soupe de crème fraîche
10g de beurre par oeuf
1 jaune d'oeuf pour 4 oeufs entiers

Préparation

Casser les oeufs dans une casserole à fond épais.
Ne pas les battre mais simplement casser les jaunes.
Assaisonner selon le goût (sel, poivre, 6 ou 7 g de truffe finement rapé à la microplane + 2 copeaux, 1 cuillère à soupe de crème fraîche).
Faire chauffer un bain marie.
Mettre le cul de poule sur l'eau frémissante et mélanger au fouet jusqu'à ce que la consistance vous plaise.
Il est conseillé d'ajouter au fur et à mesure 10g de beurre par oeuf et en fin de cuisson, 1 jaune d'oeuf pour 4 oeufs entiers.

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