Oeufs en cocotte, serrano champignons

Plat

4 parts

facile

28 min

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Ingrédients

• 4 fines tranches de jambon serrano
• 4 gros oeufs très frais
• 4 cuillers à soupe de crème fraiche semi-épaisse
• Quelques brins de ciboulette
• 2 poignées de champignons de Paris frais
• 2 tomates cerises
• 1 gousse d'ail
• Sel
• poivre du moulin
• Parmesan (facultatif)

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Préparation

• Nettoyez les champignons puis émincez-les finement. Dans une poêle.
• Faites chauffer une cuiller à café d'huile d'olive puis faites-y revenir les champignons.
• Poivrez et salez légèrement, puis en fin de cuisson, ajoutez la gousse d'ail pressée.
• Préchauffez le four à 180°.
• Pendant ce temps, tapissez les cocottes (les bords et le fond) avec les tranches de jambon.
• Ajoutez une couche de champignons et tassez. Déposez ensuite une cuiller à soupe de crème fraiche.
• Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème soit presque en ébullition, puis ressortez les cocottes.
• Cassez les œufs sur la crème en prenant soin de ne pas percer le jaune.
• Déposez dans chaque cocotte 1/2 tomate cerise et éventuellement une pincée de parmesan.
• Enfournez à nouveau pour 8 minutes et parsemez de ciboulette après la cuisson.
• Le blanc d'œuf doit être presque coagulé et le jaune bien liquide.

Gatzi

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