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Recette de serrano

100 recettes

(seranno)

Le serrano est un jambon cru prélevé sur la patte arrière de porcs blancs, à l'origine élevés dans des régions montagneuses d'Espagne - serrano vient de sierra - et nourris de glands. Aujourd'hui fabriqué de manière industrielle, un peu moins goûteux que le pata negra iberico issu de l'élevage de porcs noirs, il n'en conserve pas moins un fondant unique. Pas d'assortiment de tapas sans leurchiffonnade de serrano, ou sans les délicieuses croquetas, croustillantes et moelleuses. Le serrano relèvera aussi avec subtilité un rissoto ou une tortilla aux pommes de terre et aux oignons. Enfin, il est le compagnon classique du melon coupé en tranches. Pour une recette plus chic, faites des chips de serrano que vous servirez avec des verrines de melon en espuma, à la manière de Ferran Adrià !

Recette Croquetas au jambon serrano, les petites tapas espagnoles

Croquetas au jambon serrano, les petites tapas espagnoles

(40 votes), (14) , (3756)
Entrée moyen 1 h 45 m 262 kcal
Ingrédients: 1 pincée de sel 150gr de farine 150gr de beurre 150gr de jambon serrano 1L de lait Pour la panure : Chapelure 2 oeufs Un peu de lait
Recette Tartines tomate et jambon serrano

Tartines tomate et jambon serrano

(4 votes), (3) , (282)
Apéritif facile 5 min 159 kcal
Ingrédients: 6 tranches de pain 1/2 gousse d'ail sel 1 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 tomate 6 tranches de jambon Serrano (+/-)
Recette Salade de melon dans un melon

Salade de melon dans un melon

(16 votes), (2) , (1431)
Entrée facile 15 min 467 kcal
Ingrédients: 1 melon 1 morceau de pastèque 6 mini mozzarellas 1/3 de concombre 6 tomates cerise 2 tranches de jambon Serrano basilic frais sel poivre huile d'olive
Recette Huevos rotos, la recette espagnole super facile à faire à base de pommes de terre et d'œufs

Huevos rotos, la recette espagnole super facile à faire à base de pommes de terre et d'œufs

(9 votes), (4) , (1408)
Plat facile 30 min 565 kcal
Ingrédients: 500 gr de pommes de terre grenaille 3 c. à soupe d'huile d'olive 12 cl d'eau 1 c. à café de paprika 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1...
Recette Cocido - ragoût à l'espagnole

Cocido - ragoût à l'espagnole

(2 votes), (213)
Plat facile 2 h 15 m 372 kcal
Ingrédients: 3,5L d’eau 1 os salé 300gr de jambon serrano 500gr de cuisses de poulet 100gr de lard 1 carotte (grosse) 1 pomme de terre 100gr de haricots plats...
Le jambon sec et ses différentes facettes

Le jambon sec et ses différentes facettes

(42 votes)

Le jambon sec existe sous plusieurs formes. Généralement, il fait l'objet d'une grande réflexion, car les consommateurs ont souvent du mal à choisir celui qui leur convient le mieux. Pour vous aider, voici une liste des jambons secs les plus connus en France,...

Recette Risotto aux figues, gorgonzola et jambon cru

Risotto aux figues, gorgonzola et jambon cru

(2 votes), (2) , (155)
Plat facile 40 min 823 kcal
Ingrédients: Le risotto : 8 figues fraiches 3 tranches de jambon serrano 1 oignon 250 gr de riz carnaroli ou arborio (riz rond) 60 ml de vin blanc 2 cubes de...
Recette Club sandwich à l'italienne

Club sandwich à l'italienne

(2 votes), (2) , (265)
Plat facile 5 min
Ingrédients: 3 tranches de pain de mie aux céréales 2 tranches de jambon serrano 3 tranches de mozzarella 2 c. à soupe de pesto vert (alla genovese) 3 feuilles...
Recette Petites tartes tatin saveur raclette, en portions individuelles

Petites tartes tatin saveur raclette, en portions individuelles

(1 vote), (40)
Entrée facile 45 min 447 kcal
Ingrédients: 1 pâte feuilletée rectangulaire 6 tranches de jambon cru type serrano poivre 3 pommes de terre 8 tranches de fromage à raclette
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Recette Croquetas de jambon au air fryer : peu d'huile mais toujours aussi croustillantes !

Croquetas de jambon au air fryer : peu d'huile mais toujours aussi croustillantes !

Entrée facile 1 h 5 m 106 kcal
Ingrédients: 90 gr de jambon serrano finement haché 90 gr de beurre 90 gr de farine 500 ml de lait 1 œuf Chapelure Sel Noix de muscade Poivre
Recette Brochettes gambas serrano – tortillas chorizo

Brochettes gambas serrano – tortillas chorizo

(13 votes), (4) , (887)
Entrée facile 20 min 561 kcal
Ingrédients: Pour les 1ères Tapas (Tortillas facile au chorizo, inspirée Recette de J-François PIEGE) : 125g de chips (de 125 gr) 4 oeufs Un peu de persil 1...
Recette Salade printanière à l'aillet et son toast de serrano et mozzarella

Salade printanière à l'aillet et son toast de serrano et mozzarella

(11 votes), (265)
Entrée facile 15 min 5 min
Ingrédients: 200 gr de mâche 100 gr de lardons 2 tige d'aillet 1 tranche de jambon serrano 1/2 mozzarella 1 tomate 1/2 poivron jaune 1 filet d'huile d'olive 4...
Recette Pan tomaca et serrano

Pan tomaca et serrano

(7 votes), (61)
Apéritif facile 8 min 133 kcal
Ingrédients: 1 pain de campagne en tranches ( du pain au mais pour changer) 2 gousses d'ail 2 tomates Huile d'olive Fleur de Sel Jambon Serrano
Recette Panna cotta aux poivrons jaunes, chips de jambon serrano

Panna cotta aux poivrons jaunes, chips de jambon serrano

(6 votes), (136)
Entrée facile 50 min 131 kcal
Ingrédients: Pour une dizaine de petites verrines : 4 poivrons jaunes 1 gousse d’ail 25 cl de crème fleurette 1 càs d’huile d’olive 3 feuilles de gélatine 4...
Recette Quiche à l'oseille et au jambon serrano

Quiche à l'oseille et au jambon serrano

(2 votes), (1) , (14)
Entrée facile 1 h 5 m 603 kcal
Ingrédients: Pour la pâte : 115 g de farine de blé T 80 115 g de farine de blé T 45 un peu de farine (pour les mains, le plan de travail et le moule si besoin)...
Recette Maki serrano risotto

Maki serrano risotto

(1 vote), (14)
Entrée facile 30 min 20 min
Ingrédients: 6 tranches de jambon fumé Serrano 80 g de riz arborio pour risotto 1 poignée de champignons surgelés 10 cl de vin blanc 1 petit oignon 1 gousse...
Recette Tarte au roquefort et au jambon serrano

Tarte au roquefort et au jambon serrano

(1 vote), (32)
Autre facile 15 min 15 min
Ingrédients: 1 pâte brisée toute faite, à cuire à blanc au préalable 5 oeufs 1 pot de crème fraîche (ou 3 cuillères à soupe) 1 peu de jambon sec, 4 ou 5...
Recette Bouchées de jambon serrano

Bouchées de jambon serrano

(1 vote), (1) , (87)
Apéritif facile 20 min
Ingrédients: Du jambon serrano en fines tranches 1 paquet de fromage genre Bou.sin Des pignons de pin (ou toutes sortes de fruits secs : noix, figues, dattes,...
Recette Loukhoums de melon au jambon serrano

Loukhoums de melon au jambon serrano

(1 vote), (10)
Entrée facile 6 min 5 min
Ingrédients: 1 melon de 750 g donne environ 360 de chair 1 cuillère à café arasée d'agar- agar, à défaut deux feuilles de gélatine préalablement ramollie 1...
Recette Sablés au parmesan et jambon serrano

Sablés au parmesan et jambon serrano

(11 votes), (7) , (658)
Apéritif facile 40 min 209 kcal
Ingrédients: 100 g de farine 30 g de parmesan 1 jaune d’oeuf 30 g de margarine basilic sel jambon serrano
Recette Salade maïs, brocolis, serrano

Salade maïs, brocolis, serrano

(11 votes), (3) , (411)
Entrée facile 25 min 293 kcal
Ingrédients: Un bol de chou-fleur Un bol de brocolis Une tasse de carottes (émincées en bâtonnets fins) ½ bocal d'épis de maïs aigre doux 8 tomates cerise 4...
Recette Verrine purée avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties

Verrine purée avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties

(8 votes), (3) , (1176)
Entrée facile 15 min
Ingrédients: 2 avocats (2 à 3) 1 échalote Le jus d'un demi citron 4 tomates cerises (4 à 8) 2 cs d'huile d'olive 6 gouttes de tabasco Piment d'espelette 2 cs...
Recette Aubergine grillée aux épices et jambon serrano

Aubergine grillée aux épices et jambon serrano

(2 votes), (14)
Apéritif facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 aubergine ou 2 selon la taille 12 tranches légèrement épaisses de jambon - Serrano 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel 1 pincée...
Recette Panna cotta salée à la tomate, au basilic, au chèvre et jambon serrano

Panna cotta salée à la tomate, au basilic, au chèvre et jambon serrano

(2 votes), (17)
Apéritif facile 15 min 15 min
Ingrédients: 25 cl de lait 25 cl de crème fleurette 2 g d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine une cuillère à café de basilic ciselé deux tomates coupées en dés...
Recette Mini brochettes de mangue au jambon serrano et coulis balsamique

Mini brochettes de mangue au jambon serrano et coulis balsamique

(1 vote), (1) , (11)
Apéritif facile 12 min 5 min
Ingrédients: Coulis de balsamique ½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe (45 ml) de miel 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé...



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