Brochettes gambas serrano – Tortillas Chorizo

Préparation

• Préparation de la Tortilla au Chorizo :
  Percez le paquet de chips avec un couteau et écrasez les chips à l’intérieur du paquet. Coupez les 30 gr de chorizo en brunoise (petits dés).
  
  Dans une poêle faites dorer les chips + chorizo dans un peu d’huile d’olive.
  
  Battez les œufs en omelette, ajoutez y le persil haché, l’ail écrasé et le piment d’Espelette.
  
  Versez l’omelette dans le poêle sur les chips + chorizo, faites cuire à feu moyen-doux environ 2 minutes de chaque côtés. (pour retourner la tortilla facilement aidez vous d’un plat à la taille de votre poêle.
  
  Détaillez la tortilla en cube, piquez une tranche de chorizo puis un cube de tortilla.
• Préparation des Brochettes de Gambas – Serrano :
  J’ai utilisé des queues de gambas crues congelées qui étaient déjà décortiquées.
  
  Détaillez chaque tranche de Serrano en 4 sur la longueur (le jambon ne doit pas être trop sec sinon il ne se collera pas bien à la gambas).
  
  Piquez vos queues de crevettes sur une pique en bois puis enroulez la gambas de jambon Serrano.
  
  Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen et poêlez les gambas de chaque côtés. Saupoudrez de Piment d’Espelette et c’est prêt.
  
  Dégustez ces tapas avec un bon verre de Vin blanc ou un vin doux naturel ou encore un ti cocktail maison !!!