Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les blettes coupées en petits morceaux, côtes et feuilles comprises.
Cuire à feu assez vif durant 5 minutes puis poursuivre la cuisson durant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Battre les oeufs, saler, poivrer et ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Ajouter à la préparation, bien mélanger et faire cuire l'omelette.
Servir cette omelette aux blettes, accompagnée d'une batavia et parsemée de curcuma.
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