Omelette roulée fromage frais, jambon et champignons

Préparation

• Battre les œufs en omelette puis ajouter la fécule et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  Verser l’omelette dans un plat rectangulaire légèrement graissé. Faire cuire une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C.
  Pendant la cuisson, il se peut qu’il se forme des bulles en surface, les piquer à l’aide d’une pointe de couteau.
• 
  Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de tartiner de fromage frais (j’ai pour habitude d’assouplir le fromage frais à la fourchette dans un bol avant de l’utiliser, sinon l’étape de tartinage peut s’avérer compliquée :)
  Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil si vous en avez-vous la main. Rectifier l’assaisonnement (attention au sel, le jambon est déjà bien salé).
• 
  Recouvrir avec les tranches de jambon et de champignons émincés.
  Rouler l’omelette, couper en tranches et servir accompagnée d’une salade verte.