Dans un premier temps, réaliser la marinade en mélangeant le galanga râpé, le jus de citron vert, le lait de coco, la pâte de curry, la citronnelle et quelques grains de poivre sichuan broyés au mortier.
Y ajouter les crevettes décortiquées.
Mélanger et laisser poser 30 minutes.
Découper la feuille de bananier en un rectangle.
Garnir la feuille de bananier avec les crevettes puis la plier délicatement.
Fixer la fermeture de la papillote avec un pic en bois.
Réaliser la seconde papillote sur le même procédé.Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°.
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