Parmentier de confit de canard aux deux pommes

Plat

4 parts

facile

45 min

554 Kcal

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Ingrédients

• 2 cuisses de confit de canard en conserve
• 1 échalote finement émincée
• 2 pommes reines des reinettes épluchées et coupées en petits cubes
• 800 g de pommes de terre à chair farineuse
• 50 g de beurre coupé en morceaux
• 25 cl de lait

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Préparation

• Faire cuire les pommes de terre, départ eau froide, dans une casserole d'eau salée.
• Séparer la chair du canard des os et l'effilocher. Dans une poêle, faire chauffer un peu de graisse de canard puis faire revenir l'échalote.
• Ajouter le canard effiloché, saler et poivrer. Faire chauffer 3 minutes et réserver.
• Dans une poêle, faire chauffer du beurre et faire revenir les cubes de pommes doucement.
• Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher. Les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une casserole sur feu moyen la faire sécher puis ajouter le lait petit à petit. Ajouter enfin le beurre, saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 180°.
• Mettre le confit dans un plat allant au four , recouvrir des pommes puis de la purée. Enfourner 20 à 30 minutes.

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