Parmentier de confit de canard aux pommes de terre et navets

Préparation

• Enlever la chair des cuisses de canard en éliminant au maximum le gras et la peau.
• Peler navets et pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les écraser ensemble à la fourchette et y ajouter un peu de lait entier ou de crème liquide.
• Faire fondre les échalotes à la poêle avec quelques pchits d'huile d'olive.
• Dans un plat à gratin , mettre la viande de canard, parsemer avec les échalotes et recouvrir avec la purée.
• Parsemer de chapelure et faire dorer au four.