Pasta alla carbonara en V.O.

Name: Pasta alla carbonara en v.o.
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de pâtes fraîches ( : spaghetti, linguine, tagliatelle ou si on suit à la lettre Toni Vianelli, des perciatellini, c'est à dire des spaghettis creux...); 1 oeuf; 2 jaunes d'oeufs; 50 g d'un mélange de pecorino et de parmesan (ou tout parmesan, si vous ne trouvez pas de pecorino); 100 g de pancetta découpée en dés; poivre du moulin

Recette traditionnelle des pâtes à la carbonara, très populaire dans la cuisine italienne, aussi bien dans les familles que dans les restaurants. À base de pâtes, d’œufs et de poivre noir fraîchement moulu.

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

833 Kcal

(4.1/5 - 11 votes)
6
542

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Ingrédients

250 g de pâtes fraîches ( : spaghetti, linguine, tagliatelle ou si on suit à la lettre Toni Vianelli, des perciatellini, c'est à dire des spaghettis creux...)
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
50 g d'un mélange de pecorino et de parmesan (ou tout parmesan, si vous ne trouvez pas de pecorino)
100 g de pancetta découpée en dés
poivre du moulin

Coût estimé: 4.32€ (2.16€/part)

Préparation

Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez l’œuf entier et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
Égouttez les pâtes en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson (env. 5 cl maxi) au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse puis le mélange œuf-fromage et remuez vivement : avec la chaleur, les œufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 832Kcal

Glucides: 80.2g
Lipides: 33.7g
Gras sat.: 13.3g
Protéines: 48.1g
Fibres: 4g
Sucre: 3.3g
ProPoints: 22
SmartPoints: 25

Information nutritionnelle pour 1 portion (246g)

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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D Du chant plein les casseroles...

Questions:

Commentaires des membres:

22/08/2016

Déjà fait mais ne m'en lasse pas

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marie_f, 19/11/2015

Voilà enfin la vraie recette ! Sans crème ! Je la fais très souvent, rien ne remplace le goût inimitable de la pancetta et du pecorino !

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler

girl48, 20/11/2015

On peut s'exprimer, les goûts se diiscutent, la preuve, j'aime beaucoup ces disputes.....c'est vrai faite un effort pour publier vos recettes....
bonne journée

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