Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée, avec les petits pois. Egoutter; remettre les pâtes et les petits pois dans la casserole.
Entretemps, chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les rondelles de saucisses et les lardons.
Faire revenir jusqu'à ce que les saucisses et les lardons commencent à prendre de la couleur.
Ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant. Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter les tomates concassées et leur jus. Saler et poivrer. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence un peu à épaissir.
Ajouter les pâtes et les petits pois. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les pâtes se présentent bien enrobées de sauce. Saupoudrer avec le persil haché et mélanger.
Transférer les pâtes dans un plat creux préalablement chauffé. Saupoudrer éventuellement avec un peu de fromage râpé et servir sans attendre.
A quoi sert le trou dans la cuillère des pâtes?
Des pâtes, des pâtes … oui, mais!
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