Pavé de saumon sur lit de choucroute

Ingrédients

• 1 kg de choucroute crue
• 1 bière blonde de 25 cl
• 25 cl d'eau
• une càc de graines de coriandre
• une feuille de laurier
• sel
• poivre du moulin
• 4 pavés de saumon
• 10 cl de crème liquide
• ciboulette ciselée
• sel
• poivre du moulin
• citron