Petits soufflés aux cèpes

Plat

3 parts

facile

30 min

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Evidemment ce recette est bien entendu, à servir bien tiède accompagné, pourquoi pas, de quelques salade?...

Ingrédients

• 4 petits cèpes (bouchons)
• 1 gousse d'ail
• 15 g de farine + un peu pour les moules
• 30 g de beurre salé
• 12,5 cl de lait
• 1 ou 2 oeufs
• 40 g de gruyère rappé
• sel et poivre

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Préparation

• Essuyer les champignons, les émincer et les faire revenir 4 à 5 minutes dans un peu de beurre avec l'ail dégermé et pressé.
• Faire une béchamel avec 15 g de beurre, la farine, puis le lait. Faire épaissir à feu doux. Saler, poivrer.
• Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un, le fromage rappé puis les champignons. Incorporer les blancs montés en neige en soulevant délicatement.
• Beurrer et fariner généreusement 3 ramequins. Les remplir aux 2/3 de la préparation.
• Cuire dans le four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes. Servir aussitôt.

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