Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes

Préparation

• Ouvrir la boite de lait de coco et faire infuser le safran dedans pendant au moins 30 minutes.
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  Coupe la pintade en morceaux, saler et poivrer, et les faire colorer dans dans la cocotte dans un mélange huile avec une noisette de beurre salé.
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  Poser un blanc sur le plan de travaille, ajouter un morceau d'échalote et de carotte, couvrir avec le deuxième blanc, puis ficeler comme pour un rôti,
  émincer les carottes, les oignons et l'échalote.
• Réserver les morceaux de pintade déjà sautés, puis ajouter le mini rôti et les légumes dans la cocotte.
• Bien surveiller le le mini rôti et le sortir dès qu'il est coloré des deux côtés.
• Couper les champignons en 4 ou 6 selon la taille, les ajouter dans la cocotte, mettre à feu vif pour bien les saisir.
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  Déglacer au vin blanc, et réduire presque à sec.Ajouter le lait de coco au safran, puis 40 cl d'eau.
• Ajouter 3 cuillères à soupe de fond de sauce, bien mélanger, verser les lentilles, ajouter les morceaux de viande par dessus, puis les pommes de terre coupées en 2 ou en 4 selon la taille.
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  Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes, surveiller pour voir s'il y a assez de jus pour que les lentilles cuisent bien.
• Déposer sur une assiette chaude avec des pommes de terre et des lentilles.