Poêlée de girolles et de châtaignes accompagnée d'un ecrasé de pomme de terre

Préparation

• Nettoyez rapidement les girolles à l'eau chaude.
  Épongez-les dans du papier absorbant.
• Plongez les châtaignes non décongelées dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 15 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition. Égouttez.
• Pelez, hachez les échalotes et l'ail. Réservez.
  Dans une sauteuse, faites suer, dans l'huile d'olive, les échalotes et l'ail.
• Ajoutez les girolles, puis, 5 minutes après, les châtaignes.
  Remuez délicatement le tout pendant 10 minutes. Salez, poivrez.
  Ajoutez la ciboulette.
  Servez aussitôt accompagné de l'écrasé de pomme de terre.
• Pour l' écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive et noisettes éclatées:
  Hâchez finement l' échalote et la ciboulette.
  Concassez légèrement les noisettes.
  Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans le l'eau salée .
  Quand elles sont tendres , égouttez les et pelez les.
• Écrasez les avec une fourchette, ajoutez l' échalote , les noisettes, l'huile d'olive et la ciboulette.
• Rectifiez l' assaisonnement .
  Servez Chaud accompagné de la poêlée de girolles et de châtaigne.