POMME DAUPHINE MAISON

Préparation

• Peler, couper et cuire les pommes de terre à la vapeur, les écraser en purée.
• Préparer la pâte à choux; verser eau + beurre + sel dans une casserole, faire chauffer sans bouillir.
• Retirer du feu et verser d'un seul coup la farine, mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter les oeufs un à un.
• Mélanger les pommes de terre écrasées avec la pâte à choux, poivrer et mettre de la noix de muscade.
• Mettre l'huile à chauffer au mini pour la friteuse électrique, quand l'huile est à bonne température.
• Faire les pommes dauphine soit avec deux cuillères à soupe, soit dans un poche avec une douille plus ou moins grosse selon la grosseur voulu .