Éplucher les pommes de terre, les laver et à l'aide de la cuillère parisienne faire autant de boules que possible (garder les chutes pour renforcer un gratin de chou-fleur par exemple).
Déposer les boules dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
Dès que l'eau boue égoutter les boules et les éponger.
Dans une sauteuse mettre de l'huile et y cuire les pommes de terre 15 minutes en les remuant de temps en temps.
Ajouter alors un morceau de beurre et faire dorer.
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