Porc thaï aux aubergines

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Plat

4 parts

facile

35 min

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Un plat époustouflant! Les saveurs sont fortes et raffinées et cela rehausse le goût de ce plat.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 petit piment rouge
• 2 oignons
• 500 g de sauté de porc
• 10 cl de vin blanc sec
• huile d'olive, sel et poivre, persil

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Préparation

• Laver les aubergines et les couper en morceaux. Épépiner et émincer le piment. Peler et hacher les oignons.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire rissoler les morceaux de porc coupés en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Ajouter les oignons et le piment et laisser suer 10 minutes à feu doux. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu.
• Pendant ce temps, faire sauter les morceaux d'aubergines à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les ajouter dans la cocotte, mélanger, saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir parsemé de persil ciselé avec du riz blanc en accompagnement.

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