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Potage d'asperges et de chanterelles au madère
Potage d'asperges et de chanterelles au madère
Préparation
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Frottez délicatement les champignons et coupez-les en lanières.
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Faites fondre le solo light dans une poêle et faites-y cuire les champignons 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
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Épluchez les asperges et coupez-leur la tête.
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Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les pointes d'asperges durant 7 minutes avant de les réserver hors du bouillon.
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Plongez ensuite les pieds des asperges coupés en tronçons dans le bouillon pour 25 minutes.
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Mixez finement le potage aux asperges.
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Rajoutez dans le potage les pointes d'asperges, les champignons et le madère et laissez encore quelques instants sur le feu.
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Salez, poivrez et dégustez.
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon
Centre - Val de Loire, Rouge
Meursault
Bourgogne, Blanc
Questions:
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