Potage d'asperges et de chanterelles au madère

Name: Potage d'asperges et de chanterelles au madère
Prep time: 35 min
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'asperges blanches; 1 L de bouillon de volaille dégraissé (1 L d'eau et 1 cube de bouillon); Sel; poivre; 100 g de chanterelles; 2 cuillères à soupe de madère; 2 cuillères à café de solo light

Plat

4 parts

35 min

37 min

facile

Potage d'asperges et de chanterelles au madère

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8

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Ingrédients

500 g d'asperges blanches
1 L de bouillon de volaille dégraissé (1 L d'eau et 1 cube de bouillon)
Sel
poivre
100 g de chanterelles
2 cuillères à soupe de madère
2 cuillères à café de solo light

Préparation

Frottez délicatement les champignons et coupez-les en lanières.
Faites fondre le solo light dans une poêle et faites-y cuire les champignons 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Épluchez les asperges et coupez-leur la tête.
Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les pointes d'asperges durant 7 minutes avant de les réserver hors du bouillon.
Plongez ensuite les pieds des asperges coupés en tronçons dans le bouillon pour 25 minutes.
Mixez finement le potage aux asperges.
Rajoutez dans le potage les pointes d'asperges, les champignons et le madère et laissez encore quelques instants sur le feu.
Salez, poivrez et dégustez.

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