Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter un peu d'eau et la laisser s'évaporer sur feu assez vif. Réserver.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches assez fines.
Dans le plat à four, mélanger l'oignon cuit et les pommes de terre, saler à la fleur de sel et poivrer.
Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire à 200° pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter le persil, la ciboulette, saler et poivrer.
Si vous mettez du bacon, le faire griller et couper les tranches en morceaux. Les ajouter aux oeufs.
Au bout des 30 minutes de cuisson des pommes de terre, laisser refroidir au moins 15 minutes .
Verser les oeufs sur les pommes de terre et cuire dans le four à 170° cette fois, pendant 30 minutes en recouvrant le plat de papier aluminium. Poursuivre la cuisson de 10 minutes sans la feuille d'aluminium.
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