Pouding à base de viande de veau

Préparation

• Mélanger la viande hachée avec la mie de pain, préalablement mouillée dans le lait et pressée et l'oignon finement coupé.
• Battre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter la viande hachée, les 2 jaunes d’œufs, le moutarde, le sel et le poivre.
• Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
• Faire bouillir l'eau et plonger les trois œufs. Laisser bouillir 5-6 minutes.
• Puis les mettre dans une casserole d'eau froide et retirer la croûte des œufs.
• Beurrer un moule à gâteau et placer un demi du mélange à l'intérieur.
• Arranger les oeufs durs. Remplir avec le reste du mélange.
• Couvrir hermétiquement avec un papier en aluminium et placer le moule dans une casserole plus grande à l'eau bouillante.
• Mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir.
• Mettez sur une assiette et servir chaud avec une purée de pommes de terre et une salade.