Poulet aux écrevisses au vin de bourgogne

Préparation

• Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.
  
  Ébouillantez les tomates 10 sec, pelez-les, presses-les légèrement pour les épépiner, puis, concassez-les.
• Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mettez les morceaux de poulet ou pilons à dorer de tous côtés.
• Retiez-les à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les oignons et l'ail.
  
  Laissez fondre doucement en remuant ( environ 10 mn).
• Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte.
  Assaisonnez de sel, poivre et safran.
  Couvrez et faites mijoter à petit feu 30 mn.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 mn.
  Versez le cognac et faites flamber.
• Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 mn.
• Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz.(je l'ai servi avec un riz basmati)