Poulet fermier rôti au four et sauce au vin rouge

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C . A l'intérieur du poulet, déposer une grosse noix de beurre à l'extérieur tartiner de beurre. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur.
• Coucher le poulet sur une cuisse et mettre le plat à mi-hauteur du four. Laisser cuire 1 heure.Retourner le poulet sur l'autre cuisse puis sur le dos au cours de la cuisson pour qu'il dore uniformément.
• Sortir le poulet. Le découper.Délayer un cube de bouillon de volaille dans un peu d?eau et déglacer le jus de cuisson tout en grattant le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs.
• Ajouter la farine et le vin rouge. Faire réduire en plaçant le plat sur des plaques chaudes.
• Attendre jusqu'à ce que le jus se transforme en sauce relativement épaisse.
• Pour accompagner votre poulet, vous pouvez utiliser comme moi des panais, pommes de terre, carottes, ail et oignons. Le mieux est de les enfourner avec votre poulet et de les faire cuire en même temps.
• Éviter de les découper trop fins, au risque de les faire cuire trop vite.