Décoller la peau du poulet en glissant la main entre la chair et la peau.Répartie les feuilles d'estragon sous la peau (garder l'autre moitié pour la sauce). frotter l'exterieur de la peau de jus de citron et de beurre. farcir le poulet avec le zeste .Saler et poivrer. Cuire à four préchauffer à 190°C peandant 1H15 Après la cuisson du poulet, reservez au chaud sur un plat de service. dans le plat qui a servi a cuire la volaille, déglacer avec les 12 cl de bouillon et le reste d'estragon, porter a ébullition et faire reduire., ajouter ensuite les 2 CS de crème fraiche et chauffer 5 mn sans faire bouillir.
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Commentaires des membres:
A part le citron,si vous ajoutez tomate et un peu de vin blanc,vous aurez un poulet chasseur,moi j'adore