Poulet rôti sur lit de légumes, d'après une recette de Jamie Oliver

Préparation

• Sortir le poulet du frigo une demi heure avant de démarrer la cuisson.
  Préchauffer le four à 240 °C 200°.
• Éplucher les carottes, les pommes de terres et les oignons.
  Couper les carottes en grosses rondelles, les pommes de terres en dés moyens et émincer les oignons grossièrement.
• Disposer les légumes dans un plat allant au four, ajouter les gousses d'ail entières non pelées et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler. Poivrer.
  Soulever légèrement la peau du poulet et insérer entre les blancs et la peau une feuille de laurier.
• Disposer une branche de thym dans la cavité.
  Piquer le citron de plusieurs coups de fourchette et boucher la cavité avec le citron.
  Poser le poulet sur les légumes. Saler. Poivrer.
  Arrosez d'huile d'olive.
• Enfourner le poulet dans le four.
  Au bout d'un quart d'heure, arroser le poulet avec un petit verre d'eau.
  Renouveler l'opération toutes les 20 minutes.
  Compter 1 heure 30 de cuisson pour un poulet de 1,5 kg.
• Sortir le poulet du four, le recouvrir de papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes afin de rendre sa chair moelleuse.