Mettre la poule dans un faitout et couvrir d'eau. Porter à ébullition, et écumer
Ajouter les carottes, le poireau, le céleri, coupés en rondelles, l'oignon piqué du clou de girofle et les herbes
Saler, poivrer, porter à ébullition et écumer de nouveau.Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30
20 minutes avant la fin de la cuisson de la poule, cuire le riz (lavé et égoutté) avec environ 3 fois son volume de bouillon
Pendant ce temps, préparer un roux : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger.Ajouter le bouillon (préalablement filtré). Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
Ajouter la crème fraîche, laisser cuire 5 minutes.Retirer du feu et ajouter le jaune d’œuf en mélangeant vivement
Saler et poivrer.Servir la poule découpée avec le riz, et napper le tout de sauce
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes