Quiche aux poireaux et saumon

Préparation

• Rincer les blancs et les émincer finement.
  Dans une poêle avec un peu de graisse, faire revenir les poireaux et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 10min. Vérifier de temps en temps la cuisson. Au besoin, ajouter un petit peu d'eau.
• Ajouter ensuite la crème fraîche en 2 fois et mélanger.
  Ajouter le paprika, sel et poivre et mélanger.
  Stopper le feu et ajouter le saumon fumé coupé en morceaux, un peu de ciboulette ciselée et mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  Poser les pâtes brisées sur un papier sulfurisé.
  Sans le fond de chaque quiche, étaler 1cc de raifort (ou moutarde).
• Répartir ensuite la crème de poireaux-saumon.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 5min.
  Parsemer un peu de paprika avant de servir avec une petite salade.