Quiche printanière : Ortie aux deux Saumons de Mamigoz

Préparation

• Commencez par laver et sécher les orties.
  Ne garder que les feuilles et les sommités.
  
  Faites chauffer un wok, déposez la noix de beurre, faites fondre l'échalote.
  
  Dès qu'elle est translucide, ajoutez les orties. Laissez-les fondre quelques minutes.
  Salez et poivrez, ajoutez le mélange ail et persil, puis la cuillère de crème fraîche.
  
  Mélangez bien et coupez le feu.
• Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).
  
  Coupez le saumon frais en petits dés.
  Dans un saladier, mélangez les 4 œufs et les 4 cuillères de crème fraîche.
  Ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange ail et persil. Salez et poivrez.
  Coupez les tranches de saumon fumé en deux.
• Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, répartissez les orties et le saumon frais, puis versez le mélange œufs et crème délicatement.
  
  Disposez en étoile les demi-tranches de saumon fumé.
  Enfournez pour 35 minutes à 160°C.
  
  Servez chaud ou tiède avec une salade verte, et un verre de bon vin blanc sec.
  
  Bon appétit avec Mamigoz